烟台原浆白酒用什么储存会越存越醇

点击次数:   更新时间:19/10/08 16:25:10     来源:www.zgshenlishi.com关闭分    享:
  无论是大中小型酒厂,还是家庭自酿,生产出来的烟台原浆白酒都是用陶缸来储存的。陶坛一般采用黏土烧结而成,坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙,正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积,使陶坛、陶缸具有氧化作用和吸附作用。
  酒液贮存于坛内,并非与空气完全隔绝,坛内会渗入微量空气,与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。陶缸的透气性及富含多种金属离子,使得新酒经过长期贮存,低沸点物质挥发、白酒中各种微量成分之间、乙醇和水分子之间的缔合加快,香和味达到一种新的平衡,酒体更加醇和、绵柔。其实,可用来储存原浆白酒的容器很多,塑料桶、不锈钢储酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用于接酒,临时性存酒,但不能用于较长时间的存酒。不锈钢储酒罐结实,耐用,但因为其透气性差,用它来储酒,不利于白酒的陈酿和老熟,可做为中转储酒容器和较短时间存酒时使用。
  陶缸虽好,但是在一次使用的时候一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒,但好灌装“带糟”(半成品),而后再灌装成品酒。
  用陶缸存酒时,为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用,每个周期贮存结束后,不应立即再次装酒,而应打开缸盖,通过通风干燥一段时间让其进行自然活化,恢复其氧化吸附能力,以提高贮酒效果。
  白酒在陶坛里存放几十年不变质,而酒珍贵的品质、精致的韵味、幽雅的意境,也只有在品味陈酒时才能得到很好的体现。
  想必大家对原浆白酒的储存方式应该有所了解了吧!如果您还有其他好的建议欢迎与我们联系,期待您的留言!
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